Chef de Partie Froid H/F - 2B

L'Escale, bar-brasserie à forte capacité (jusqu'à 300 couverts le midi) sur le port de Bonifacio (Corse) recrute pour la saison 2026 du 01/04/26 au 30/09/2026 un Chef de partie froid .

Sous la direction du Chef de cuisine, dans le respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour mission de :

- réalisation de tous les fonds de base, sauces mères ;
- réalisation de recettes à partir des fiches techniques ;
- dressage et envoi des plats, mise en valeur des présentations ;
- élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations ;
- réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons ;
- préparation du matériel de service ;
- stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement ;
- application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- déléguer et suivre les tâches données au commis.

1 jour de repos hebdomadaire
poste nourri et logé.
Prise de poste du 1er Avril au 30 Septembre 2026