Boulanger H/F - 2B

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) passionné(e) par le pain artisanal, maîtrisant le travail du levain naturel et des fermentations longues. La personne participeras a toutes les étapes de production afin de garantir des pains de hautes qualité, respectueux des méthodes traditionnelles et des matières premières.
Les horaires sont les suivantes : 5h30 - 12h30 du lundi au samedi
Missions principale :
Préparer entretenir le levain naturel
Réaliser les pétrissages, pointages et fermentations selon les méthodes artisanales
Maitriser les fermentations longues
Faconner différents pains : pains spéciaux, pain de campagne, pain aux graines, etc.
Assurer le lamage et la cuisson des pains au four